Gönderen Konu: BAYRAM SOFREASI (Okunma sayısı 2264 defa)

fanidunya · « : Haziran 14, 2018, 06:41:46 ÖÖ »

BAYRAM SOFREASI

Yükleme linklerini görebilmek için üye olmanız gerekmektedir. Üye Ol veya Giriş Yap

Bayramlar, ailecek neşelenme ve hoşça vakit geçirme zamanlarıdır. En güzel bayram hatıralarında, damakta güzel tat bırakan bayram yemekleri ve tatlılarının izi vardır. Hanımlar onlara verdikleri değeri göstermek için, aileleri ve misafirleri için lezzetli yemekler yapmak isterler. Hazır tatlı ve ikramlık satın almak yerine evde yapabileceğiniz lezzetli tarifler arıyorsanız işte size birkaç tarif…

Cevizli Lokma Tatlısı

Malzemeler:

Hamuru için: 250 gr tereyağı, 2 adet yumurta sarısı, yarım çay bardağı irmik, vanilya, 1 paket kabartma tozu, bir fiske tuz, aldığı kadar un.

İç malzemesi: 1,5 su bardağı çekilmiş ceviz.

Şerbeti için: 2,5 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu.

Hazırlanışı:

Tereyağını oda sıcaklığında olması için önceden buzdolabından çıkarın. Yada hafifçe ısıtarak eritin. Hamur kabına tereyağıyla birlikte yumurta sarılarını, irmiği, vanilya, bir fiske tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında on dakika kadar dinlendirin. Sonra hamurdan mandalina kadar parçalar koparıp, beze yapın.

Her bir bezeyi merdane yardımı 30 cm büyüklüğünde, yani yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun ortasına çekilmiş ceviz serpin. Hamurun bir kenarından başlayarak rulo halinde sarın. Sonra birer parmak genişliğinde dilimler kesin. Bu dilimleri, yan yatırarak önceden yağladığımız tepsiye dizin. Bezelerin hepsini aynı şekilde hazırlayınca tatlınızı ılıklaştırılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.

Bu sırada şerbeti hazırlayın. Bir tencerenin içerisine şeker ve suyu koyun, ocağın üzerine yerleştirin. Şekerin iyice erimesi için karıştırın. Şerbet kaynamaya başlayınca bir kaç damla limon suyu sıkıp birkaç dakika daha kaynatın. Sonra altını kapatıp ılıklaşmaya bırakın.

Fırından çıkarttığımız tatlımızın da biraz ılıklaşması için bekleyin. İkisi de el yakmayacak kadar ılık olarak şerbeti tatlının üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra servise hazırdır.

Kıymalı Pide

Malzemeler:

Hamur için: 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket maya, aldığı kadar un. Üzerine sürmek için yumurta sarısı, susam veya çöreotu.

İç harcı için:300-400 gr kıyma, 2 adet soğan, 2-3 adet yeşil biber, 2 adet kabuğu soyulmuş domates, yarım demet maydanoz, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, kekik.

Hazırlanışı:

Pideyi yapmaya önce iç harcını hazırlayarak başlayalım. Bir kabın içine kıymayı koyun. Soğanı ince ince, yemeklik doğrayın. Biberi çekirdeklerini çıkararak ince doğrayın. Domatesi rendeleyin veya robottan geçirin. Maydanozu da kıyın ve hepsini kıymanın üzerine ekleyin. Tuz, salça, biber ve baharatı da ilave edip iyice karıştın. Gerekirse çok az yağ ve su ilave edebilirsiniz. İç harcınız hazırdır.

Hamur kabına bir bardak unu, ılık su, tuz ve mayayı koyun. Biraz karıştırıp on dakika bekletin. Maya göz göz olmaya başlayınca unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin. On beş dakika bekletin. Maya aktifleşmeye başlayınca elinizi hafifçe yağlayarak hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük bezeler koparın. Her birini merdane ile yarım santim kalınlığında açın. İçine iç harcından koyup uzunlamasına yayın. İki tarafını üstüne kapatarak pide şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam veya çöreotu serpip, tepsiyi fırına sürün. Bu şekilde on beş dakika dinlendirip mayalanmasını bekleyin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Dolması

Malzemeler: Yarım kg taze asma yaprağı, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 limonun suyu,

İç harcı için: 1,5 su bardağı pirinç, 3 adet kuru soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 adet rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım demet kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz.

Hazırlanışı:

Önce pirinçleri bir kase içinde yıkayın ve sıcak su ile ıslatın. İç harcı için zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı birkaç dakika kavurun. Üzerine dolmalık fıstığı ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Pirinçleri süzün ve tuzunu da atarak pembeleşen soğan ve fıstıkların üzerine ilave edin. Hepsini karıştırarak biraz kavurun. Salçayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Rendelenmiş domates, şeker, tarçın ve kuş üzümünü koyup biraz daha pişirin. Sonra ateşi söndürüp maydanozu ilave edin. Son kez karıştırıp ılıklaşması için bir kenara bırakın.

Yaprakları yıkayın, beş dakika kadar az miktarda su içinde haşlayıp çıkarın. Soğuması için bir kenara bırakın. Haşlama suyunu atmayın.

Yaprakların her birinin içine, büyüklüğüne uygun olacak miktarda iç harçtan koyarak sarın. Yaprakların yırtık ve şekilsiz olanlarını sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine serin. Sarılmış yaprakları tencere içine dizin. Yaprakları haşladığınız suyu, limon suyu ile birlikte yaprak sarmalarının üzerine gezdirin. Gerekirse azar azar miktarda su ilave edin. Sarmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Harlı olmayan bir ateşte iyice pişirin. Piştikten sonra isterseniz başka bir tencereye ters çevirin.

Böylece en dipteki sarmaların sulu, en üsttekilerin kuru olmasını önlemiş olursunuz. Piştikten sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirirseniz daha parlak olacaktır. Yaprak sarmanız bir gece kendi kendine soğursa demlenir ve lezzeti her yerine eşit yayılır. Afiyet olsun.

Gönderen Konu: BAYRAM SOFREASI (Okunma sayısı 2264 defa)

fanidunya

BAYRAM SOFREASI

BENZER KONULAR