Nohutlu Paça Yahnisi
Mutfak: Türk Süre: 1,5saat
MALZEMELER
1 bardak nohut 10 adet koyun paçasi 2 yemek kasigi margarin 3 orta boy sogan 2 dis sarmisak Tuz-karabiberkirmizibiber
½ demet maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Koyun paçalarini ilik suya koyun. Bir biçakla kaziyarak tüylerini temizleyin. Tirnak arasini kesip yag torbasini çikartin.
Satirla vurarak ortalarindan kirin ( piserken iliklerin suya çikmasi için). Iyice yikayip bol suyla atese koyun.
Kaynamaya baslayinca köpüklerini alin. Içine soyulmus bir bas sogan, soyulmus limon kabugu koyup kisik ateste
pisirin.
Soganlari incecik dograyin. 2 kasik yagla börttürün. Domates salçasi, ezilmis sarmisak, kirmizibiber ve paçanin
haslama suyundan katin. Aksamdan suda islatilip biraz haslanmis olan nohutu ve kemikleri ayrilarak dogranmis
paça etlerini koyun. Yavas yavas kaynatarak pisirin. Tuz ve karabiber katin. 3-4 kepçe suyu varken atesten indirin,
üzerine kiyilmis maydanoz serpin.
Okltay Usta.
FANİ DUNYA RADYO FORUM
