BİBER TURŞU YAPIMI
Malzemeler:
6 kilo kornişon salatalık
1 kilo kadar ince biber veya yarım kilodan biraz az cin biberi
7-8 adet defne yaprağı
5-6 adet karanfil
7-8 baş sarımsak( kolay ayıklanması için 5 dakka suda bekletin)
3 avuç turşuluk tuz
2 tatlı kaşığı çekilmemiş karabiber
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2 su bardağı üzüm sirkesi
Yapılışı:
Salatalıklar temizlenip yıkanır ve derin bir kap içine (leğen veya büyük bir tencere olabilir) konur ve diğer tüm malzemeler salatalığın içine konup musluk suyu soğukluğunda olsun ister musluk suyu isterseniz hazır su olabilir salatalıkların hizasına kadar doldurulur ve birgün veya bir gece bekledikten sonra turşu kabına konur.
6 kilo turşuyu 10 kiloluk bidona veya 2 tane beş kiloluk bidonlara denk gelir. Turşunuzu 2 ayrı bidona doldurursanız iç salatalıkları koyarken diğer iç malzemesinide oaynı oranda paylaştırmaya çalışınız.
Ben suyu ölçmedim ama 6 kilo kornişon salatalık için 4 litre su yeter umuyorum ama siz az gelmesinde artsın derseniz 5 litre kullanın.
Turşuyu kabına koyduktan 1 gün sonra kapağı açılıp kapatılır ve bu işlem ilk bir hafta da 3 kez yapılır. Sonra turşunun olması beklenir.
Afiyet olsun...
